人に好かれる言葉選び

このシリーズでは、最新医学に基づいた「新しい常識と体にいい食事術」をクイズ形式でご紹介していきます。今回の情報源は牧田善二著『糖質オフの教科書』（新星出版社　2021年6月刊）。著者は、糖尿病の原因として注目されているAGE研究の第一人者で糖尿病専門医。血中AGEの測定法を世界で初めて開発。2003年より「AGE牧田クリニック」を開業し、延べ20万人以上の糖尿病患者を診ている医学博士です。

問題: 肥満の原因が糖質の過剰摂取であることはよく知られているので、ランチもできるだけ糖質の少ないものを選びたいと思います。次の定食のうち最も糖質量の少ないメニューはどれでしょうか。

1. ご飯（150g）、サンマの塩焼き、豆腐となめこの味噌汁、ほうれん草のおひたし　
2. クロワッサン（2個）、牛ロースステーキ（100g）、シーフードサラダ（えび、いか、タコ各20g）
3. ビーフカレーライス、コールスローサラダ





《正解》2
本題の糖質含有量は下記の通りです。

1. ご飯（150g）54g ＋サンマの塩焼き0.1g＋豆腐となめこの味噌汁3.1g＋ほうれん草のおひたし0.6g 合計 57.9g

2. クロワッサン（2個）25.4g＋牛ロースステーキ（100g）1.9g＋シーフードサラダ（えび、いか、タコ各20g）1.4g 合計28.7g

3. ビーフカレーライス88g＋コールスローサラダ4.4g 合計92.4g